Předpokládáme, že jste již slyšeli o zázračné bylince s pronikavou vůní, úžasnou chutí a blahodárnými účinky na lidský organismus, které se říká medvědí česnek. U nás se hojně vyskytuje a je možné si jej vypěstovat i doma nebo koupit v obchodě. Pojďme si o něm povědět víc. Zejména kde roste, jak jej skladovat a co dobrého z něj můžete vytvořit.
Co je to medvědí česnek?
Jedná se o bylinu z čeledi česnekovitých. To je nejjednodušší způsob, jak popsat medvědí česnek. Je toho však třeba vědět mnohem více. Například:
- Medvědí česnek je léčivá bylina s blahodárnými účinky na lidský organismus.
- Medvědí česnek je bohatý na různé vitaminy a zdraví prospěšné látky.
- Medvědí česnek má v kuchyni mnohostranné využití – za studena i za tepla.
Zajímavost: Víte, jak vznikl název medvědí česnek? Starší generace si v průběhu let všimly, že medvědí česnek je údajně první rostlinou, kterou si medvěd hnědý po dlouhém zimním spánku dopřává. Vlastně není divu. Koneckonců medvědí česnek se v lesích objevuje v houfech, a to doslova od začátku jara.
Medvědí česnek – jeho listy a vůně
V souvislosti s vlastnostmi medvědího česneku si však zvláštní pozornost zaslouží také jeho listy, které jsou zelené, dlouhé a lesklé, s podlouhlým kopinatým tvarem. Kromě toho celá oblast, kde se vyskytují, nádherně voní po česneku.
Pozor! Nepleťte si listy medvědího česneku s konvalinkami. Mohou vypadat velmi podobně, ale můžete si mezi nimi všimnout některých rozdílů. Největší z nich je vůně. Jak jsme již zmínili, medvědí česnek krásně voní. Listy konvalinek naopak nejsou voňavé, ale jsou jedovaté.
Bylinky: Víte, jak si vypěstovat vitamíny v truhlíku?
Co obsahuje medvědí česnek?
Léčivé účinky medvědího česneku spočívají v jeho obsahu. Co tedy medvědí česnek obsahuje? Především můžeme zmínit:
- vitamíny B a C
- flavonoidy
Věděli jste, proč medvědí česnek tak pronikavě voní? Vůni způsobuje látka zvaná allicin.
Léčivé účinky medvědího česneku
Zdravé složení medvědího česneku je zodpovědné za jeho detoxikační účinky na lidský organismus. Výše zmíněné flavonoidy navíc přispívají k ochraně buněk před různými škodlivými látkami, s nimiž přicházíme do styku kdekoliv venku. A aby toho nebylo málo, flavonoidy si do značné míry poradí i s neduhy, které se v lidském těle začnou tvořit.
Účinky medvědího česneku v kostce
- Má detoxikační a protizánětlivý účinek na lidský organismus.
- Posiluje imunitu.
- Pomáhá při problémech s trávením a vylučováním.
- Může pomoci nejen při snižování krevního tlaku, ale také při léčbě kardiovaskulárních onemocnění.
- Může být užitečný při prevenci výskytu rakoviny tlustého střeva.
- Dokáže si poradit s problémy souvisejícími s průtokem krve.
- Doporučuje se také při snaze o snížení hladiny cholesterolu.
- Je vhodný pro astmatiky a všechny osoby, které trpí problémy s horními cestami dýchacími.
- Může pomoci při bolestech hlavy a migrénách.
- Je mu také připisována úleva od bolesti křečových žil.
- Jeho konzumace je vhodná také při bolestech v krku, kašli a nachlazení.
Trápí vás nachlazení? Napsali jsme speciál, který vám poradí, co dělat, pokud vás trápí rýma. Začtěte se tady.
Kde roste medvědí česnek?
Medvědímu česneku se nejlépe daří v listnatých a lužních lesích. Mezi jeho nejoblíbenější a nejpřirozenější stanoviště patří stinná místa s dobrou vlhkostí. Proto se nejčastěji vyskytuje mezi stromy nebo keři.
Co se týče jeho obecného rozšíření, je rozšířen v podstatě po celé Evropě. Vyskytuje se však i v některých částech Asie.
Najít medvědí česnek není vůbec obtížné. Zkuste se projít lesem nebo podél lesa, který je nejblíže vašemu domovu. Nebo se můžete vydat za jeho hledáním do vzdálenějších míst. Ať tak či onak, při jeho hledání si všimněte jakýchsi „listových koberců“.
Pozor: Nikdy netrhejte celou rostlinu! Z každé byste měli odebrat maximálně jeden či dva lisy. Na nalezištích se proto chovejte opatrně a zodpovědně, ať nezničíte porosty úplně. Vždy trhejte jen pro vlastní potřebu.
Medvědí česnek se totiž vyznačuje tím, že se v místech, kde roste, vyskytuje doslova v houfech. Mohou být několik metrů dlouhé a několik metrů široké. Pokud na takové místo narazíte, určitě o něj nebudete mít nouzi.
Kdy roste medvědí česnek?
V souvislosti s tím, kde medvědí česnek roste, je třeba si také uvědomit, kdy roste. Nezapomeňte, že jej v přírodě najdete přibližně od března do května. V zimě se začnou probouzet cibulky česneku a brzy na jaře vás obdarují zelenými listy.
Medvědí česnek a jeho sklizeň
V návaznosti na předchozí řádky uvádíme, kde a kdy roste medvědí česnek. Protože byste po jejich přečtení měli mít představu o tom, kde se medvědí česnek ve vaší oblasti vyskytuje, budete také potřebovat vědět vše o jeho sklizni.
Sklizeň brzy na jaře
Medvědí česnek můžete sklízet brzy na jaře. Za nejlepší období se obecně považuje duben, kdy je pravděpodobně nejhojnější. Během května se však můžete zásobit na celý rok. Pozor však na starší listy v pozdějším období, které mohou mít hořkou chuť.
Sbírejte listy se stonky, ne květy
Pokud jde o samotnou sklizeň medvědího česneku, měli byste sbírat listy se stonky. Ujistěte se však, že to uděláte před květem. Květy medvědího česneku se již netrhají.
Náš tip: Při sklizni medvědího česneku myslete na příští sezónu. Na každé rostlině ponechte alespoň 2 listy, aby mohly cibulce dodávat živiny pro příští rok. Udělejte raději ještě několik kroků a utrhněte listy medvědího česneku z více rostlin.
Sklizeň medvědího česneku v koši
A abychom nezapomněli, vezměte si do lesa proutěné košíky na medvědí česnek. Natrhané listy v něm vydrží čerstvé a křupavé, dokud je po návratu domů nezpracujete nebo neuložíte. Na druhou stranu se vyhněte sběru medvědího česneku v sáčcích, které nejenže nejsou ekologické, ale také neumožňují sbíraným listům dýchat.
Jak skladovat medvědí česnek ihned po sklizni
Když se vrátíte ze sklizně medvědího česneku, nemusíte ho hned všechen sníst nebo ho skladovat na dlouhou dobu dopředu. Část si můžete nechat i na další dny.
Medvědí česnek skladujte v lednici
Z proutěného košíku můžete medvědí česnek vložit do nádoby nebo sklenice, kterou doporučujeme zakrýt například látkou nebo jinou prodyšnou tkaninou. Listy tak zůstanou déle čerstvé než v uzavřené nádobě.
Náš tip: Medvědí česnek můžete skladovat také v kuchyni nebo v jiné místnosti – se stonky ve vodě. V tomto případě také zůstane déle čerstvé.
Jak skladovat medvědí česnek
Pokud jde o skladování medvědího česneku, měli byste vědět, že medvědí česnek je nejzdravější syrový a čerstvý, pokud není zbaven vitaminů a živin. Nicméně vzhledem k tomu, že si lidé obvykle dělají zásoby na rok dopředu, doporučujeme:
- zmrazení
- pesto
Jak zmrazit medvědí česnek
Zmrazování medvědího česneku není žádná raketová věda. Nasbírané listy omyjte, osušte, nakrájejte a v potřebném množství uložte do mrazáku.
Recept na pesto z medvědího česneku
Výroba pesta je asi nejoblíbenějším způsobem skladování medvědího česneku. Potřebujete jen omyté a osušené listy medvědího česneku, olivový olej, ořechy (vše v poměru 1:1) a trochu soli podle chuti. Přísady smíchejte a výsledné pesto uložte do skleněných nádob v chladničce. Vydrží vám v lednici několik dní.
Sušený medvědí česnek?
I to je možnost. V obchodech lze koupit i sušený medvědí česnek. Neobsahuje však tolik vitamínů a živin jako čerstvé, mražené nebo pesto.
Recepty z medvědího česneku
Kromě skladování medvědího česneku ve formě pesta nebo zmrazení existuje několik dalších způsobů, jak ho zpracovat nebo přímo konzumovat.
Medvědí česnek s chlebem na másle nebo v salátu
Léčivé účinky medvědího česneku si nejsnáze vychutnáte tak, že si ho nakrájíte na chléb namazaný máslem nebo ho přidáte do zeleninového salátu.
Pomazánka z medvědího česneku
Dalším oblíbeným způsobem konzumace medvědího česneku je jeho přidávání do různých pomazánek – například s vejcem a sýrem.
Krémová polévka z medvědího česneku a těstoviny s pestem
K obědu si můžete připravit také medvědí česnek. Skvělým způsobem je cibulová polévka s brambory a smetanou. A druhý chod? Těstoviny s pestem!
Tinktura z medvědího česneku
Listy medvědího česneku nakrájejte nadrobno a zalijte vodkou nebo domácí pálenkou. Tinkturu nechte asi 2 týdny odstát a užívejte ji po 10 kapkách zalitou vodou.
Jak pěstovat medvědí česnek
Medvědí česnek si můžete vypěstovat na vlastní zahradě. Dávejte si však pozor na její přerůstání. Jak jsme se zmínili výše, přirozeně pokrývá velké plochy v lesích.
Množení medvědího česneku semeny
Prvním způsobem, jak si doma vypěstovat medvědí česnek, je jeho množení semeny. Vysazujte je mezi říjnem a březnem.
Množení medvědího česneku cibulkami
Druhým způsobem pěstování medvědího česneku na zahradě je jeho množení pomocí cibulí. Vysazujte je koncem léta – zhruba v srpnu až září.
Tip na závěr: Nezapomeňte, že medvědí česnek má nejraději vlhké a stinné místo.
