Pár skleněných kořenek koupených ve výprodeji na bazaru. Spousta špinavých pytlíků s kořením, které leží naskládané v plastové krabičce od zmrzliny. Staré zásoby vysypané na dně této krabice. Taky vám to něco připomíná? Nebojte, podobnost s vaší kuchyní je čistě náhodná. Přinášíme vám pár tipů, jak koření uchovat svěží a voňavé. Přehled, jednoduchost, čerstvost, voňavost je to, oč tady dneska běží.
U koření platí
- Méně je více
Se šafránem velmi opatrně, a tak je to s každým koření. K dochucení jídel ho stačí opravdu trochu. Je proto zbytečné dělat si zásoby na horší časy.
- Celé je lepší než mleté
Koření v celku si uchovává své aroma po dlouhý čas. Po namletí velmi rychle zvětrává. To věděly už naše babičky. V každé kuchyni nesměl chybět hmoždíř. Díky němu si připravily čerstvou dávku drceného koření vždy, když potřebovaly.
- Uzavíratelné obaly jsou nutností
Vzduch způsobuje zvětrávání. Je proto důležité, veškeré koření skladovat v uzavřených nádobách. Je taky důležité ho chránit před vlhkostí a teplem. Jejích působením totiž ztrácí barvu a chuť.
- Jakmile vyčichne, musíte jej vyměnit
V dobře uzavřené nádobě vydrží celé koření i roky. Přesto, jakmile už necítíte jeho vůni, pryč s ním. Koření, které nevoní, vám dobrou svíčkovou nevykouzlí.
V dnešní době nejsme odkázání jen na zavařovací sklenice, jak tomu bylo u našich babiček a dědečků. Na výběr je nepřeberné množství nádob na koření ze skla nebo plastu. Sklo má přednost před plastem. Vydrží totiž dlouhodobé působení silic, které obsahují některé druhy koření. Čiré sklo umožňuje přehlednost. To tmavé zase chrání obsah před působením světla.
Jak koření šikovně uskladnit?
Pokojová teplota je ideální. Velké výkyvy tepla nejsou dobré a neprospívají mu. Je proto lepší se vyhnout místům nad sporákem, kde při vaření vzniká značná vlhkost i teplota.
Tradičně
Kořenky můžete schovat do skříňky, nebo je vystavovat na obdiv. Jaké máte možnosti?
- otočný stojan;
- závěsný stojan;
- skleněné dózy v šuplíku vedle sporáku;
- na magnetu – koupit jdou magnetické kořenky;
- sada kořenek v boxu.
Buďte originální
Nemusíte hned běžet do obchodu kupovat drahé skleněné nádoby. S trochou šikovnosti se běžné věci mohou proměnit v elegantní kousky. Co tedy můžete využít?
- Dózy z krabiček tic tacu;
- zkumavky s korkovými uzávěry i se stojanem.
Nikdo nechce pro koření běhat přes půl kuchyně. Kam ale s kořenkami? Je potřeba mít všechno na dobře přístupném místě a hlavně po ruce. Nemusí to být nutně jen skříňka, nebo šuplík vedle sporáku. Hodit se může:
- vertikální polička na stěně, na které jsou kořenky jedna vedle druhé;
- dveře skříňky s ohrádkou, aby nic nevypadlo
- lednička v případě magnetických kořenek;
- polička z palety.
